صلصة الفتة فاطمة ابو حاتي

المكونات:

• 1 كيلو طماطم طازجة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 6 فصوص ثوم، مفروم ناعمًا
• 1/4 كوب خل أبيض (أو خل تفاح)
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
• 1/4 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1/4 كوب ماء (إذا لزم الأمر لتخفيف الصلصة)
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم (للتزيين)

الخطوات:

1. تحضير الطماطم: اغسل الطماطم جيدًا وقطعها إلى مكعبات صغيرة. يمكنك استخدام محضرة الطعام لتقطيع الطماطم إذا كنت تفضل ذلك، ولكن يجب الحرص على عدم تحويلها إلى عصير.
2. تحضير الثوم: قشر فصوص الثوم وافرمها ناعمًا. من المهم أن يكون الثوم مفرومًا ناعمًا حتى يتوزع بالتساوي في الصلصة ويطلق نكهته بشكل كامل.
3. تسخين الزيت: ضع قدرًا على نار متوسطة وأضف الزيت النباتي. انتظر حتى يسخن الزيت قليلًا.
4. تشويح الثوم: أضف الثوم المفروم إلى الزيت الساخن وقلبه بسرعة لمدة دقيقة واحدة فقط، حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا. يجب الحرص على عدم حرق الثوم، لأنه سيصبح مرًا ويؤثر على طعم الصلصة.
5. إضافة الطماطم: أضف مكعبات الطماطم المقطعة إلى القدر وقلبها مع الثوم.
6. إضافة التوابل: أضف الكمون والكزبرة والشطة (إذا كنت تستخدمها) والملح والفلفل الأسود إلى الطماطم. قلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
7. طهي الصلصة: خفف النار وغطِ القدر. اترك الصلصة تطهى لمدة 10- 15 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى تتسبك الطماطم وتصبح الصلصة سميكة. قلب الصلصة من حين لآخر لمنعها من الالتصاق بالقاع.
8. إضافة الخل: بعد أن تتسبك الصلصة، أضف الخل الأبيض (أو خل التفاح) وقلب جيدًا. تذوق الصلصة وعدل كمية الخل حسب الرغبة. يجب أن يكون هناك توازن بين الحموضة والحلاوة.
9. تخفيف الصلصة (إذا لزم الأمر): إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، يمكنك إضافة القليل من الماء (حوالي 1/4 كوب) لتخفيفها. قلب جيدًا واتركها تغلي لمدة دقيقة واحدة.
10. التقديم: ارفع الصلصة عن النار واتركها تبرد قليلًا قبل التقديم. زين الصلصة بالبقدونس الطازج المفروم.
11. تقديم الفتة: لتقديم الفتة، ضع طبقة من الأرز في طبق التقديم، ثم أضف طبقة من الخبز المقلي، ثم اسكب صلصة الفتة فوق الخبز والأرز. يمكنك إضافة قطع من اللحم المشوي أو المسلوق فوق الصلصة.